INGREDIENTES:
1 litro leite
350 grs de açúcar
8 ovos + 6 gemas
1 colher de (sopa) de farinha maisena
CONFECÇÃO:
1º Faça um caramelo levando ao lume 150grs de açúcar e posteriormente quando estiver bem caramelizado, unte a forma de pudim.
2º Leve ao lume um tacho como leite e o restante açúcar e deixe ferver. Bata a farinha maisena com a gema, junte os ovos e bata mais um pouco. Adicione o leite em frio e mexendo sempre, passe a mistura por um passador de rede, verta-a para forma, fechando-a.
3º Coloque a forma dentro da panela de pressão, junte 4/5cm de agua, feche a panela e leve ao lume.
4º Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozer 12 minutos.
5º Apague o lume, deixe sair o vapor, retire cuidadosamente a forma da panela, deixe arrefecer e posterioremente desemforme-a e sirva decorado ao seu gosto.