INGREDIENTES:
açucar caramelizado
400 g de açucar
16 gemas
3 colheres de vinho do porto ( boa marca e ano).
CONFECÇÃO:
Barre com açucar caramelizado uma forma de pudim. Numa caçarola de fundo espesso, leve ao lume o açucar bem coberto de agua fria. Quando atingir o ponto, retire do lume e deixe amornar. Deite as gemas numa tigela e envolva-as com um garfo para as abrir. Deite esta gemada em fio de calda mexendo devagar. Em seguida, adicione o açucar e o vinho do porto. Deite o composto na forma ja preparada e coloque a tampa da forma. Coza em Banho Maria durante 50m e verifique se está cozido.